Crema de calabaza con parmesano
Es un plato muy popular en otoño-invierno. Fácil, saludable y calentito, es una cena con un bajo aporte calórico, pero por otro lado rica en fibra. Estupenda para las noches fresquitas.
- 35 minutos
- 2 raciones
- Dificultad: fácil
Ingredientes
- 400 grs de calabaza
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 patata
- Brotes o hierbas aromáticas al gusto (albahaca, orégano…)
- 8 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de miel
Elaboración
Pela, limpia y trocea la calabaza, los puerros, la zanahoria y la patata.
Añade el aceite a una cazuela, calienta y vete añadiendo las verduras. Rehoga durante 3 minutos.
Añade el caldo de verduras y salpimenta. Pon la tapa y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio.
Mientras, ralla el queso parmesano y reserva en un cuenco.
Una vez la verdura esté cocida, tritura con la batidora hasta que la crema esté homogénea.
Sirve cada ración añadiendo un poco de parmesano rallado al final.
